健康は安全な食品から／焼鳥屋さん鳥幸の蒸し茄子の作り方

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生姜焼きのたれを使ったレシピ～蒸し茄子～

＊調理時間約２０分程度／＊１人前の原価約112円

※ 材料約１人前
＋長茄子-----------1本
＋海老------------- 1尾
＋人参------------- 20ｇ
＋オクラ-------------１本
＋生姜焼きのたれ-----25ｃｃ

（１）長茄子を蒸します。蒸す鍋がない場合はフタ付きのお鍋を使います。鍋に入るザルを用意し
鍋の中へ逆さに入れます。お水を注ぎ火にかけフタをします。
（２）長茄子は3等分に切り分けます。これをお皿に盛ります。沸騰してきましたら、逆さにしたザルの上に茄子を乗せます。お鍋にフタをして強火で10分前後蒸せば出来上がります。
（３）出来るまでに次の下ごしらえをします。海老は背ワタを取ります。オクラは塩で軽くしごき、こまかい毛を取り除きます。
（４）茄子が蒸せましましたら鍋から取り出し自然冷却します。ザルを取り、そこへ塩を少々入れオクラ、海老をを茹でます。茹で上がりましたら冷水で冷やします。
（５）茄子が冷めましたらまな板へ移し、４つに縦割りし、お皿へ盛り付けます。その他材料も盛り付け生姜焼きのたれを掛ければ出来上がりです。
※写真、作り方では説明していませんが、かつお節を振りかければもっと美味しくなります。
＊コメント
・オクラの下処理ですが、先の部分とクキの部分では火の通る時間にズレが出ます。ですのでオクラのクキの部分に十文字の隠し包丁を入れておきます。

＊メモ（パソコンで入力後プリントされても、プリントされてから手で書かれてもご自由にお使いください）

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