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焼き鳥のみそだれを使ったレシピ
豚ロースのみそ焼き

*調理時間約20分程度 /*1人前の原価約200円前後
豚ロースのみそ焼き 材料約1人前
豚肉ロース--------100g
キャベツ---------- 10g
味噌だれ----------20t〜25t
サラダ油-----------適

作り方
(1)生野菜は切って水にさらした後、ザルに取ります。豚肉ロースは筋を切ります。
(2)フライパンを温めて油を引きます。焼ける温度になりましたらお皿へ盛るときに、表になる面から焼
いていきましょう。油が飛び跳ねますのでフタをします。強火でいっきに焼き目を付けます。このときお肉
の半面は完全に生の状態がベストです。
(3)焼き目が付きましたら火力を弱くしお肉を裏返します。またフタをして10秒ほど数えます。
(4)10秒ほど経ちましたら味噌だれをお肉の上へ流します。油が跳ねるようでしたら素早く流しいれて
フタをしてください。
(5)火加減を強くし、また10秒数えます。数え終えましたら、お肉をフライパンから出してまな板へ置き
ます。焼き上がったお肉を切ってお皿に盛ります。
(6)フライパン内に残っているタレを軽く煮詰めましたら、お肉へ掛けてできあがりです。


コメント
・(2)の作り方で「半面は生がベスト」についてですが、(4)の作業でタレを注ぎいれて煮焼き(にやき)します。
この作業で多く時間を必要としますので逆算して「半面は生で」としてあります。


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