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甘口のたれを使ったレシピ〜豆腐ハンバーグ〜

＊調理時間約１０〜１５分（豆腐の水切り時間含まず） ／＊１人前の原価約１７２円（付け合せ含まず） ※ 材料約2人前 ＋木綿豆腐--------２００ｇ ＋豚と牛合挽き-----５０ｇ ＋タマネギ---------４０ｇ ＋パン粉----------１０ｇ ＋牛乳------------２０ｃｃ ＋塩コショウ-------適 ＋ナツメグ---------少々 ＋卵---２０ｃｃ（ＬＬサイズが約４５ｃｃ） ＋サラダ油-------- 適 ＋赤ワイン---------少々 ＋甘口のたれ------６０ｃｃ ※作り方 （１）先ず豆腐を必要な量だけ切り、器か容器に入れ、３０分間冷蔵庫の中で水切りします。 （２）その間タマネギを粗みじんにし、フライパンへサラダ油をしき、薄いきつね色になるまで 炒めます。パン粉は牛乳に漬けてふやかします。（今回は乾燥のパン粉を使いました） （３）後は、豆腐、合挽き肉、タマネギ、もどしたパン粉、卵、塩コショウ、ナツメグをボールへ 入れ、こねてハンバーグの形に仕上げます。 （４）フライパンを温め（火加減は強火よりやや低め）、サラダ油をしき、ハンバーグを静かに のせ、このままの火力で一気に焼き目が付くまで焼いていきます。 （５）焼き目が付きましたら、ひっくり返し、火加減をとろ火にし、落としブタ（又はアルミホイル）を してゆっくりと焼いていきます。（６）金串又は竹串を中心部へ刺し、５秒ぐらい数えましたらそっと 唇に当ててください。熱ければ中まで焼けています。ぬるければもう少し焼いていきましょう。（中 心温度計をお持ちの方は８０℃を目安に） （７）中まで火が通りましたらフライパンの温度を上げます（強火で）。そこへ赤ワインを少し掛け れば出来上がりです。後は器へ盛り、甘口のたれを掛けてお召し上がりください。 ＊コメント ・仕上げにワインを掛けるのは、フライパン内にある余分な脂を飛ばすためと、香り付けです。 ・豆腐の水切りは、通常ガーゼやサラシに包んで重しをしますが、今回はただそのままの状態 で器か容器へのせるだけです。 ＊メモ （パソコンで入力後プリントされても、プリントされてから手で書かれてもご自由にお使いください） このページの一番上へ行く△ / お買い物ガイド / 秘伝のたれ通販TOP

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