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美味だれで焼肉を使ったレシピ～お肉の冷シャブにマヨだれ～

＊調理時間約８～１０分／＊１人前の原価約２２０円（原価内にエリンギ、アスパラ、しめじ、人参含む）

	※ 材料約2人前＋豚切落し肉-------- ２００ｇ＋もやし-------------２００ｇ＋飾り--------------適 ------ マヨだれ ------- ＋焼肉のたれ-------- ３０ｃｃ＋濃口しょう油--------５ｃｃ＋市販のポン酢-------３０ｃｃ＋マヨネーズ--------- ３０ｇ＋練り胡麻-----------２．５ｃｃ
※作り方

（１）豚肉・もやし・飾りの野菜を茹でます。先ずはもやしを茹で、漉しアミ
ですくいザルへあけ自然冷却です。次に飾りの野菜を茹でます。こちらも
漉しアミですくって水で冷まします。最後にそのお湯で豚肉を茹でます。
（２）豚肉が茹ったらザルへあけ、サッと冷水に入れたらスグにザルへあけ、
粗熱だけを取り、後は自然冷却です。
（３）マヨだれは各調味料を混ぜるだけです。（上記の分量は約３人前です）

＊コメント
・経済的な流れとして一度沸かしたお湯は捨てないように茹でる順番を決めてあります。
順番の決め方は冷めるまでの時間が長い物から茹でます。豚肉に限っては最後です。
豚の脂が湯に残った状態で野菜を茹でると野菜に脂が付着して美味しくありません。
・もやしは冷水で冷やしません。余分な水分がもやしに入ってしまい美味しくないからです。
豚肉は旨みが抜けるので冷水で冷ますのはサッとです。

＊メモ （パソコンで入力後プリントされても、プリントされてから手で書かれてもご自由にお使いください）

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